Publiée le 01 Août 2010
Pour 6, tendance gros mangeurs, les proportions sont à adapter
6 escalopes de veau (étonnant non ?)
600 ml de crême fraîche EPAISSE, la seule qui vaille (désolé pour cet accès d'intégrisme)
500 g de champignons de Paris
Sel poivre
1/2 bouteille de cidre brut
emmenthal rapé (ça n'a rien à faire en normandie, mais c'est la toûche personnelle)
Temps de préparation, cuisson : se fait pendant l'apéro
Commencez par cuire à la poële les escalopes, puis les déglacer au cidre,
mais gardez un peu de cidre.
Après ce traitement, réservez les escalopes dans un plat à gratin. Faire
brunir la crème fraîche dans les mêmes poëles que les escalopes et allongez
la avec le restant de cidre. Assaisonnez à votre goût.
Pendant que vous recouvrez les escalopes avec la sauce ainsi faîte, cuisez
les champignons (personnellement, c'est dans la même poële que précédemment
avec un fond de sauce, c'est formidable)
Rajoutez les au reste, recouvrez de fromage rapé et direction le grill
Pour l'entrée, camembert chaud sur salade, simple et léger
En dessert, tarte Tatin et sa crème fraîche, évidemment
Le tout arrosé d'un petit vin de Touraine rouge rafraîchissant
Tonio
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