Publiée le 01 Août 2010
Faire ramollir 70 g de beurre. Lever le zeste d' 1 citron, en tailler les
deux tiers en julienne; blanchir et égoutter celle-ci, puis la hacher.
Disposer 175 g de farine en fontaine, y incorporer 75 g d'amandes en poudre,
75 g de sucre semoule, 1 ouf, 1 cuillerée à café de cannelle en poudre, le
beurre, la julienne de citron et une pincée de sel ; bien pétrir cette pâte.
La mettre 2 heures dans le réfrigérateur. Beurrer une tourtière de 22 cm de
diamètre. Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm et en foncer la
tourtière; bien la faire descendre jusqu'au fond et couper l'excédent au ras
du bord. Piquer la pâte à la fourchette; y étaler 125 g de confiture de
framboise. Rassembler en boule les chutes de pâte et les abaisser en
rectangle sur une épaisseur de 2 mm. Y découper des bandelettes de 8 mm de
large. Les disposer sur la confiture, en croisillons; souder leurs
extrémités à la pâte du bord. Cuire 30 min au four préchauffé à 200 OC.
Démouler et laisser refroidir.
Larousse Gastronomique
Aucun commentaire sur Linzertorte