Publiée le 01 Août 2010
Nettoyez 500 g de haricots verts, 300 g de carottes, 1 coeur de céleri blanc, 1 poivron, 200 g de petits oignons, 1 petit chou-fleur, coupez-les en petits morceaux sauf les petits oignons (le chou-fleur sera divisé en petits bouquets). Dans une casserole, portez à ébullition 1 litre de vinaigre d'alcool avec 100 g de sucre et une pincée de sel. Jetez les légumes dans le vinaigre et laissez-les 10 mn (le liquide étant maintenu frémissant). Laissez refroidir, puis répartissez dans des bocaux; fermez et laissez macérer 2 mois avant de consommer.
Alexandre Pukall
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