Publiée le 01 Août 2010
Ingrédients :
260 g de poudre d'amandes,
25 g de cacao en poudre,
400 g de sucre glace,
220 g de blancs d'oeufs montés,
Instructions :
Tamiser le mélange poudre d'amandes et cacao en poudre avec le sucre
glace, ou mieux passer le tout au mixer. Monter les blancs en neige
sans sucre. Mélanger le tout. Verser la préparation sur un papier
sulfurisé et cuire au four à 220° pendant 15 mn environ. Le macaron
doit être moelleux à la sortie du four. Poser le papier sulfurisé
sur un torchon mouillé pour décoller les macarons.
Guy Jayme (jayme@com.univ-mrs.fr)
Pierre Hermé
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