Publiée le 01 Août 2010
500 g de sucre,
500 g d'amandes dont quelques-unes amères,
3 blancs d'oeufs.
Emondez et pilez les amandes dans une terrine ; ajoutez le sucre peu
à peu. Ne commencez à ajouter les blancs, battus en neige très
ferme, que lorsque les amandes sont bien mélangées au sucre et
seulement un peu à la fois. Déposez la pâte en petits tas sur des
feuilles de papier, saupoudrez de sucre et cuire à four modéré.
Surveillez la cuisson.
Regis
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