Publiée le 30 Octobre 1999
Dans le fond d'une cocotte en fonte (si possible), deposer un lit d'oignons
coupes en fines rondelles(pas trop, ça donne un gout sucre).
ajouter thym, laurtier, 2ou 3 clous de girofle, du poivre en grain. Par dessus,
deposer les maquereaux ou harengs (des petits c'est meilleur! si ils sont trop
gros, ils faut n'en utiliser que les filets) en couches saupoudrees de gros sel
en remettant des oignons entre chaque couche (pas trop, sinon ça...)
Aroser le tout d'un melange de vin blanc vinaigre et eau(pour 1 l de vin, je
mets 25 cl de vinaigre et 25 cl d'eau a peu pres)il faut que le liquide
recouvre le solide.
cuire a feu tres doux pendant trois heures environ, et au moins jusqu'a ce qu
les oignons rosissent
triso1er@aol.com
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