Publiée le 01 Août 2010
pour 4 personnes
préparation totale 30mn
4 cuisses d'oie confites, 1/2 boite de haricots blancs, 1/2 boite de
flageolets, 400gr de petites carottes surgelées, 1 gros oignon, 4 gousses
d'ail, 3 c a soupe de pulpe de tomates en boite, 2 c a soupe de pluches de
cerfeuil, 1 brin de thym sel poivre
1-Sortez les cuisses d'oie de la graisse et ôtez un peu de graisse au
couteau, réservez la. Déposez les cuisses peau en dessous dans une poêle,
couvrez, laissez rissoler sur feu doux.
2-Faites cuire les carottes encore surgelées dans une casserole d'eau
bouillante salée 10 à 12mn.
3-Faites revenir l'oignon émincé et les gousses d'ail pelées mais entières
avec 2 c a soupe de graisse d'oie durant 5mn et ajoutez les haricots, les
flageolets et les carottes, la pulpe de tomates et le thym.
4-Laissez réchauffer sur feu doux en mélangeant délicatement de temps en
temps. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Versez les légumes sur
un grand plat creux chaud et parsemez de pluches de cerfeuil. Répartissez
les cuisses dorées dessus et servez aussitôt.
michèle bergeotte
Cuisine Actuelle fevrier 1999
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