Publiée le 01 Août 2010
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients pour 6-8 personnes
1 kg d'aubergines moyennes
sel, poivre
1 oignon moyen émincé
beurre
454 g d'agneau haché
1 tasse de vin blanc
3 tomates pelées et coupées
750 ml de sauce béchamel
persil haché
2 + 2 bonnes cuill. Ã soupe de chapelure
2 blancs d'oeufs légèrement battus + 2 jaunes
huile d'olive pour friture
1 tasse de fromage râpé
Préparation
Couper les aubergines en fines rondelles ; saupoudrer de sel et de poivre ;
laisser reposer pendant 1 heure.
Faire cuire l'oignon dans le beurre, ajouter la viande hachée et 4
cuillerées à soupe d'eau.
Séparer la viande à la fourchette pendant qu'elle cuit.
Incorporer les tomates, le persil, le citron et le vin, saler et poivrer.
Laisser mijoter à couvert pendant environ 45 minutes.
Retirer du feu, ajoutez la chapelure et les blancs d'oufs ; bien mélanger.
Rincer les aubergines et déposer sur un papier absorbant.
Faire frire légèrement à l'huile d'olive dans une poêle bien chaude jusqu'Ã
ce qu'elles soient dorées de chaque côté.
Graissez un plat à gratin de 22 X 32 X 5 cm, parsemer de chapelure et
tapisser le fond du plat avec la moitié des aubergines.
Couvrir avec le mélange de viande et de tomates ; terminer le montage avec
une couche d'aubergines
Incorporer les jaunes d'oufs battus à la sauce béchamel, ainsi que le
fromage râpé (2/3 t.).
Napper les aubergines de cet appareil, saupoudrer avec le reste du fromage.
Cuire à four moyen pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le gratin soit doré.
Ctitout
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