Publiée le 01 Août 2010
Décors
Décor de desserts
Difficulté : 1
Préparation : 30 minutes
Coût : 1
Cuisson : 2 heures
Ingrédients
140 g de blancs d'Å“uf
260 g de sucre
25 g de cacao en poudre
Progression de la Recette
Monter les blancs d'œuf en neige avec le sucre en poudre au bain-marie jusqu'à l'obtention d'une température avoisinant 60°C.
Finir de monter la meringue hors du feu jusqu'Ã complet refroidissement.
A froid, incorporer le cacao tamisé.
Dresser à la poche à douille unie de 6 mm de diamètre sur du papier siliconé en longues bandes.
Cuire à 100° pendant 2 heures. Au terme de la cuisson laisser refroidir et briser en bâtonnets.
Conserver dans un endroit sec.
Le Meilleur du Chef
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