Publiée le 01 Août 2010
Préparation :
Disposez vos merles dans une cocotte contenant de l'huile, de l'ail entier,
de la purée de tomates délayée dans deux verres de vin du pays, de l'ail
pilé, des aromates, du sel, du poivre. Couvrez. Cuire à feu doux. Le riz
cuit à l'eau salée et bien égoutté sera passé quelques minutes au four, dans
une tourtière par exemple. Dressez-le sur un plat, arrosé du jus des merles
et disposez ceux-ci tout autour. Les perdrix s'accommodent de la même
manière.
Patrick JOURDAIN JOURDAI1@mpsa.com
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