Publiée le 15 Juillet 1997
Pour 4 personnes: 4 tranches de merlu, 80 g de fromage (gruyère ou comté), 4 petites saucisses fumées, 40 g de beurre, 1 petite poignée de chapelure, sel, poivre.
Disposer les tranches de poisson dans un plat de dimensions telles que les tranches le remplissent sans se chevaucher. Les saupoudrer de chapelure, disposer dessus le beurre en petits fragments. Saler (légèrement à cause du fromage) et poivrer. Couper le fromage en lamelles et disposer celles-ci sur les tranches de poisson. Ouvrir les saucisses en deux et les disposer sur les tranches de merlu, la partie coupée contre le fromage. Faire griller à four très chaud (th 8, 250°C) pendant une quinzaine de minutes. Accompagner de moutarde et de fines tranches de pain de seigle beurrées.
Alexandre Pukall
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