Publiée le 01 Août 2010
Hacher ou mixer pour faire une pâte 150 g de chair à saucisse, 150 g de poisson blanc, 150 g de mie de pain trempée dans du lait et essorée, du persil, 1 gousse d'ail, sel. Ouvrir les moules avec un couteau sans détacher les coquilles, mettre de la farce dans chaque coquille et les refermer. Les déposer dans le fond d'une casserole, ajouter un peu de sauce tomate. Poser une assiette sur les moules pour qu'elles ne puissent pas s'ouvrir pendant la cuisson. Cuire 25 mn à feu moyen. Sortir les moules, enlever une coquille. Mélanger une peu de sauce tomate et de jus de cuisson à de l'aïoli. Napper les moules.
Alexandre Pukall
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