Publiée le 01 Août 2010
Pâtisseries & Desserts
Pour 6 personnes
Difficulté : 2
Préparation : 30 minutes
Coût : 2
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
200 g de couverture noire
1,5 feuilles de gélatine
50 g de beurre fondu
3 jaunes d'Å“ufs
Extrait de café (QS)
Grand-Marnier (QS)
6 blancs d'Å“ufs
50 g de sucre
Zestes d'oranges (QS)
Progression de la Recette
Mettre la gélatine à ramollir dans un récipient rempli d'eau froide.
Faire fondre la couverture au bain-marie.
Égoutter la gélatine, bien la presser et l'incorporer au chocolat fondu chaud. Y ajouter le beurre fondu, puis les jaunes d'œufs. Bien mélanger au fouet afin d'obtenir une préparation homogène. Ajouter l'extrait de café, le Grand-Marnier et les zestes d'oranges.
Monter les blancs d'œufs en neige et les serrer avec le sucre. Incorporer cette meringue au mélange chocolaté.
Mouler en saladiers ou en coupes individuelles.
Laisser prendre au froid.
Le Meilleur du Chef
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