Publiée le 01 Août 2010
- 250g de sucre
- 250g de chocolat (du vrai plein de cacao)
- 6 oeufs
- 250 g de beurre
+ Blanchir les jaunes avec le sucre
+ travailler le beurre en pommade (Ã froid)
+ fondre le chocolat à sec (pour ma part dans un cul de poule oublié
dans une casserolle d'eau tiède)
+ incorporer le beurre aux jaunes
+ incorporer tout doucement le chocolat à la préparation (si vous allez
trop vite, ça va faire des grumeaux, donc à deux ou à la cuillère à soupe)
+ incorporer au tout les blancs montés en neige ferme
+ oublier qcq heures au frigo
Bruno
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