Publiée le 28 Octobre 1999
120 g de Chocolat Amer 70% Cacao
5 Blanc Oeuf
2 Jaune d'Oeuf
50 g de Sucre.
1 - Faire fondre le chocolat au bain marie.
2 - Monter les blancs en neige ferme et y ajouter le sucre
3 - Faire refroidir le chocolat fondu avant d'y ajouter les jaunes =>
creme plus lisse
autrement durci tres vite.
4 - Ajouter 1/3 des blancs au 3 -
5 - Puis ajouter le reste des blancs a 4 -
6 - Mettre dans un plat pour servir ou dans des verres individuel
7 - Laisser prendre au refrigerateur pendant 2 a 4 heures
Suculent et peu de matiere nefastes car le bon chocolat n'a que peu de
matieres grasses.
Nicolas Dreyfus nicolas@traygourmet.co.uk
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