Publiée le 01 Août 2010
Pour 6 personnes: 6 oeufs, 200 g dc sucre, 3 citrons verts, 6 c à soupe de gelée de groseille.
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Battez ceux-ci en mélange mousseux avec le sucre. Ajoutez le jus des citrons, faites épaissir sur feu très doux ou au bain-marie sans cesser de remuer. Retirez du feu, laissez refroidir. Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la crème préparée. Versez dans des coupes et mettez au frais. Au moment de servir, mettez une cuillerée de gelée de groseille dans chaque coupe.
Alexandre Pukall
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