Publiée le 01 Août 2010
pour 15 personnes :
5 dl de fumet de poisson
1,6 dl de vin blanc
7 dl de crème (35%)
160 g saumon fumé
680 g crevettes roses
sel et poivre blanc moulu
20 g feuilles de gélatine
Chauffer légèrement le fumet de poisson avec la crème et le vin blanc
Tremper la gélatine dans l'eau froide. Entre-temps, hacher le saumon et les crevettes roses.
Ajouter la gélatine, le saumon et les crevettes roses dans le liquide chaud et mixer le tout.
Assaisonner de sel et poivre et mettre refroidir dans une terrine au frigo quelques heures.
tu peux servir cette mousse avec une salade
Véro
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