Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes - Préparation: 25 min - Cuisson :1 h 15
. 1,2 kg d'épaule d'agneau
. 4 pommes
. 4 carottes
. 2 tomates
. 1 botte d'oignons frais
. 3 gousses d'ail
. 1 feuille de laurier
. 1 brin de thym
. 1 cuil. à café de farine
. 4 cuil. à café debouillon a saupoudrer "légumes"
. 4 cuil. Ã soupe d'huile
. poivre
Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates.
Coupezles en morceaux.
Epluchez les oignons et les gousses d'ail.
Coupez la viande en gros cubes.
Dans une sauteuse ou une cocotte.
Faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Saupoudrez-les de la farine et faites-les dorer rapidement à nouveau.
Puis égouttez-les.
Eliminer I'huile de cuisson.
Replacez-les dans la sauter
Ajoutez les rondelles de caroti les tomates les oignons et l'ail feuille de laurier et le
brin thym.
Saupoudrez du bouilli Versez 25 cl d'eau.
Ne salez parce que le bouillon est deja assaisonné, mais poivrez.
Porter à ébullition et raclez le fond de sauteuse avec une spatule pour détacher les sucs de
cuisson.
Couvrez et laissez cuire doucement pendant 50 min.
Rincez et séchez les pommes
Coupez-les en quartiers.
Retirer le cour et les pépins.
Disposez quartiers dans la sauteuse, couvrez à nouveau et laissez cuire durant encore 15
min.
Servez chaud, directement dans le plat de cuisson.
N.B: vous pouvez réaliser cette recette en mélangeant de l'épaule et du collier d'agneau
JP Mutin
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