Publiée le 01 Août 2010
Corse : Desserts - Biscuits, brioches, viennoiseries
Les necci sont cuits sur deux plaques de tôles épaisses à longs
manches, posées sur un feu de braises de préférence. La pâte,
faite de farine de châtaignes tamisée, délayée à froid dans de
l'eau, avec une pincée de sel, et qui doit avoir la consistance
d'une pâte à crêpe, est mise à l'aide d'une louche sur la première
plaque, préalablement chauffée et graissée avec du lard. Lorsque
la pâte est prise, on retourne les necci en posant dessus l'autre
plaque, égaiement graissée, pour laisser cuire l'autre côté.
Regis
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