Publiée le 01 Août 2010
Prenez un morceau de noix de veau d'un kilo environ. Salez et poivrez. Tartinez-le avec de la moutarde forte. Beurrez-le et faites-le cuire à four modéré, en l'arrosant fréquemment pendant une petite heure. Avant de servir, faites tiédir au bain-marie un décilitre de crème fraîche et ajoutez-la au jus de cuisson de la viande. Servez la noix de veau découpée et garnissez de cresson.
Alexandre Pukall
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