Publiée le 01 Août 2010

 

Préparation: env. 25 min
Roulade à la tapenade
1 abaisse rectangulaire de pâte à pizza (env. 38×25 cm) dérouler la pâte
2 c. à soupe de tapenade (pâte aux olives)
1 petite boîte de filets d’anchois (env. 50 g), rincés à froid, finement hachés mélanger dans un bol, tartiner la pâte à pizza, enrouler serré, envelopper de film alimentaire, mettre au frais
7 oeufs, cuits durs
Sauce au thon
1 boîte de thon rose (env. 200 g), égoutté
2 c. à soupe de câpres
1 dl de bouillon de légumes corsé réduire en purée, verser dans un gobelet gradué
200 g de blanc battu
5 c. à soupe de mayonnaise
1 botte de ciboulette, ciselée
1/4 de c. à café de poivre de Cayenne
1 p. de couteau de paprika doux
selon besoin sel ajouter et mélanger, couvrir et mettre au frais
Fin de la préparation
roulade à la tapenade couper en 12 tranches, poser sur une
plaque chemisée de papier à pâtisserie
1 c. à soupe d’huile d’olive verser quelques gouttes sur les tranches
Cuisson: glisser la plaque au milieu du four froid, cuire env. 25 min à 220°C.
1 salade iceberg disposer les feuilles sur les assiettes
6 oeufs durs, partagés en deux poser sur les feuilles de salade
sauce au thon napper les oeufs de sauce
1 oeuf dur hacher le blanc, passer le jaune au presseail, éparpiller le tout sur la salade, servir
avec les tranches de roulade chaudes un peu de ciboulette, ciselée pour le décor
*Préparatifs: à faire 1 jour au plus à l‘avance.
*Préparatifs: tartiner la pâte à pizza d’un mélange tapenadeanchois, enrouler.
*Préparatifs: faire durcir les oeufs, apprêter la sauce au thon.

 

 

Extrait du «Les bons plats du jour», 2000 Betty Bossi Editions SA, 8021 Zürich


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