Publiée le 01 Août 2010
pour 8 personnes
prendre une oie plus tres jeune, coupez le foie et les parties tendres du
gesier en petits morceaux salez poivrez enfournez dans la bête
hachez menu du persil, un peu de ciboulette, 6 echalottes, 2 gousses d'ail
pressees, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, mélangez le tout et
roulez l'oie dans ces aromates puis preservez la en la bardant de lard et en
la ficelant
mettez l'oie préparée dans une cocotte avec deux verres de vin blanc et un
verre d'eau.Fermez hermetiquement la cocotte et enfournez a th 6 trois
heures
sortez l'oie du four mais laissez la dans la cocotte pour enlever la ficelle
et les bardes de lard, arrosez d'armagnac et flambez
découpez et servez avec le jus dégraissé
michèle bergeotte
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