Publiée le 01 Août 2010
Pelez délicatement 12 oignons moyens. Faites-les blanchir à l'eau bouillante salée. Retirez-les quand ils sont encore un peu fermes. Egouttez-les. Faites fondre 80 g de beurre dans une casserole épaisse. Ajoutez les oignons. Saupoudrez de sucre, laissez caraméliser en remuant fréquemment. Poivrez largement. Retirez les oignons. Déglacez la casserole avec une louche de bouillon. Ajoutez-y 200 g de crème. Laissez épaissir à feu doux en remuant. Nappez les oignons.
Alexandre Pukall
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