Publiée le 18 Janvier 2000
Pour 6 personnes: 15 oeufs, 4 artichauts, 50 g de beurre, sel, poivre, 1/2 citron.
Préparer les 4 fonds d'artichauts, les citronner un peu, les laver, les couper en lamelles fines. Mettre le beurre dans une sauteuse, celui-ci une fois fondu, ajouter les lamelles d'artichauts. Les faire cuire doucement (l'artichaut ne doit pas brûler). Battre les oeufs. Assaisonner. Ajouter les fonds d'artichauts, faire cuire l'omelette.
Alexandre Pukall
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