Publiée le 01 Août 2010
Pour 6 personnes: 6 oeufs, 2 petits verres de rhum, 350 g de fruits confits de toutes sortes, 3 jaunes d'oeufs, 50 g de sucre en poudre vanillé.
Battre 6 oeufs avec le fouet, ajouter un petit verre de rhum et 250 g de fruits confits hachés très menus. Faire l'omelette en chausson. Préparez pour l'arroser la crème suivante: battre 3 jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et un petit verre de rhum, mettre le mélange sur un feu vif, faire mousser et verser sur l'omelette. Décorer l'omelette avec les fragments d'angélique et cerises confites.
Alexandre Pukall
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