Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 20 mn
Cuisson: 5 mn
Catégories: Ile-de-France; Viandes
Pour 6 personnes :
1 kg d'onglet
100 g d'échalotes prêtes à l'emploi
100 g de beurre
1 pincée de sel
poivre moulu
L'onglet est une des parties du boeuf les plus délicates. Il faut le commander d'avance chez votre boucher. Il se présente en un muscle rond, que le boucher ouvre et cisaille. Faites-le cuire sur le gril ou à la poêle, et servez-le recouvert des échalotes émincées, fondues lentement dans 2 ou 3 cuillerées à soupe d'eau. L'eau évaporée, ajoutez le beurre qui ne doit pas cuire. Salez, poivrez. Servez l'onglet accompagné de frites.
Vin conseillé: Brouilly
ELLE 2000 recettes
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