Publiée le 01 Août 2010
Pour 6 personnes: 6 chicorées frisées, 80 g de beurre, 2 c à soupe de farine, 20 cl de crème fraîche liquide, 4 oeufs, 1/2 litre de coulis de tomates, noix muscade, sel, poivre.
Cuire la salade 10 mn dans de l'eau bouillante salée. Egoutter à fond. Dans une casserole chauffer 60 g de beurre, ajouter la farine, bien remuer puis ajouter la crème, sel, poivre. Cuire 10 mn sans cesser de remuer. Hors du feu, incorporer le hachis fait avec la chicorée et les oeufs battus en omelette. Verser dans un moule. Placer au bain-marie dans la plaque creuse du four. Cuire 50 mn à four moyen (180° th 5/6). Démouler entourer de coulis de tomate.
Alexandre Pukall
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