Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE PATES
Ingrédients :
100 gr. de poulpe de crabe (pincé)
1 sachet d'encre de sèches
pistil de safran
2 cl. de Cognac
4 cl. de fumet de poisson
200 gr. de crème fraiche
15 gr. d'oignons hâchés
Préparation :
Dans une poêle beurrée faire revenir l'oignon,ajouter le
crabe,laisser cuire très peu de temps,flamber au Cognac,ajouter le
fumet,l'encre et le safran,laisser réduire puis pour terminer
ajouter la crème fraiche.
Pas de fromage.
Ruggero Ruggieri
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