Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: 500 g de framboises, 60 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 c à soupe de liqueur de fraises (facultatif), 125 g de crème fraîche, 1 blanc d'oeuf, 50 g de sucre.
Passez les framboises nettoyées au mixer. A la purée de fruits obtenue, joignez le sucre, le sucre vanillé et éventuellement la liqueur. Incorporez ensuite la crème fraîche fouettée fermement. Fouettez le blanc d'oeuf en neige ferme avec le sucre dans un récipient placé au bain-marie chaud. Quand la meringue est bien ferme, retirez-la du bain-marie et laissez refroidir. Joignez-la à la préparation précédente. Faites glacer en sorbetière. Servez dans des coupes et décorez à volonté de fruits frais et de crème Chantilly.
Alexandre Pukall
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