Publiée le 01 Août 2010
800g de patates douces
2 aubergines
2 oufs
sel + poivre
faire cuire les patates douces à la vapeur 30mn
couper en lamelles les aubergines et les faire degorger 1/2 h avec du gros
sel puis bien les ssuyer avant de les faire dorer dans une poele avec de l'huile
ajouter à ,la purée de patates douces 2 oufs battus
repartir cette puree dans un moule haut préalablement garnis des tranches
d'aubergines (dessous,côtés) puis recouvrir avec le reste des aubergines
enfourner à four prechauffe th 4/5 pendant 40 mn
ps: peut se préparer la veille car excellent rechauffé
JP Mutin
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