Publiée le 01 Août 2010
Ingrédients :
1 kg de farine,
100 g de matière grasse,
600 g d'eau,
15 g de levure,
15 g de sel,
15 g de sucre,
Instructions :
Tamiser la farine. Ramollir la matière grasse. Mélanger intimement
la matière grasse à la farine (sabler). Faire une fontaine au centre
du mélange, farine-matière grasse. Dissoudre le sel, le sucre et la
levure dans l'eau. Ajouter l'eau dans la fontaine. Mélanger le tout.
Travailler la pâte quelques minutes. Fariner légèrement un récipient
(cul de poule). Disposer la pâte dans le récipient. Recouvrir d'un
linge sec. Placer dans un endroit tempéré 25°. Laisser reposer 1/2 h
environ pour fermentation.
Regis
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