Publiée le 01 Août 2010
Recette du SUD-OUEST ( Le PAYS BASQUE )
100 prunelles sauvages (patxaran)
1 litre de liqueur d'anis à 24°
3 grains de café
deux gousses de vanille
On se procure aisément de la liqueur d'anis en provenance d'Espagne. Les
prunelles sont récoltées à partir d'août jusqu'aux gelées. Dans une
bouteille vide d'un litre, on met environ 1/3 du volume en prunelles, puis
les gousses de vanille, les grains de café et l'on remplit d'anis. On laisse
macérer au moins 4 mois avant de déguster.
C.Queyroix
Jojo Esteban Marin-pêcheur - 64 Saint-Jean-de-Luz © 1997 - Les Editions du Curieux
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