Publiée le 01 Août 2010
Ils datent du XVIIIe siècle. La mode en fut lancée, dit-on par un Anglais, lord
Clive, ancien vice-roi et gouverneur des Indes, qui séjourna à Pézenas en 1766.
Il amenait avec lui ses cuisiniers indigènes, spécialistes de viandes sucrées.
Les petits pâtés de Pézenas sont farcis à la moelle et au gigot de mouton, sucrés
à la cassonade, parfumés de zestes de citron et mangés très chauds.
Adaptation: J.Paul Mutin
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