Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 30 mn. Congélation: 1 nuit (sortir du congélateur 2 heures avant dégustation). Pour 6 à 8 personnes: 400 g de cerneaux de noix, 300 g de biscuits à la cuillère, 1 verre à liqueur de kirsch, 2 c à soupe d'eau, 200 g de beurre, 10à g de sucre en poudre, 2 jaunes d'oeufs, 1/4 litre de lait, 1 c à café d'extrait de vanille. Glaçage au chocolat: 200 g de chocolat riche en cacao, 2 c à soupe de lait, 1 noix de beurre.
Réserver quelques cerneaux de noix pour la décoration. Hacher finement le reste. Faire une crème légère avec les jaunes d'oeufs et le lait: verser le lait chaud sur les jaunes d'oeufs et faire épaissir sans atteindre l'ébullition. Ajouter la vanille et laisser refroidir. Imbiber les biscuits avec un peu de kirsch et d'eau. Les malaxer en incorporant le beurre en pommade, le sucre, la crème à la vanille refroidie. Chemiser de papier sulfurisé beurré un moule à cake. Verser la préparation aux noix. Faire congeler au moins 12 heures. Sortir le gâteau 2 heures avant consommation, le glacer au chocolat. Décorer avec les cerneaux mis de côté. Tenir au réfrigérateur.
Alexandre Pukall
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