Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 40 mn. Cuisson: 20 à 25 mn. 1,75O kg de pois frais à écosser, 50 g de beurre, 2 morceaux de sucre, 1 branche de sauge ou de romarin, sel et poivre.
Choisissez des pois très frais et pas trop gros. Ecossez-les. Jetez-les dans de l'eau bouillante salée. Ajoutez le sucre, la sauge ou le romarin. Lorsque les pois sont cuits (ils doivent être encore un peu fermes), égouttez-les. Servez-les très chauds, assaisonnés de beurre frais et de poivre.
Alexandre Pukall
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