Publiée le 01 Août 2010
Faites cuire les petits pois à l'Anglaise, égouttez-les, mettez-les dans une cocotte avec 125 g de crème fraîche. Laissez réduire la crème de moitié. D'autre part, dans un bol, délayez 2 jaunes d'oeuf avec un peu de crème chaude. Versez dans la cocotte, mélangez et retirez du feu.
Alexandre Pukall
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