Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: 800 g de porc (échine), 3 gousses d'ail, 1 oignon, 2 c à soupe de ciboulette hachée, 2 clous de girofle, 1 branchette de thym, une feuille de laurier, sel, poivre de Cayenne, 1 oeuf, 1 paquet de pâte feuilletée surgelée.
Hachez la viande avec l'ail et l'oignon. Mélangez-la aux herbes hachées et aux clous de girofle écrasés. Ajoutez le thym et le laurier émiettés. Assaisonnez, liez le tout avec 1 oeuf, découpez la pâte feuilletée en disques de la dimension d'une assiette à dessert. Mettez une cuillerée de farce au milieu, repliez en chaussons. Dorez le dessus au jaune d'oeuf. Faites cuire 25 mn à four très chaud.
Alexandre Pukall
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