Publiée le 01 Août 2010
Faites bouillir doucement 30 g de piments entiers, 10 g de gingembre, 15 g de poivre de Cayenne, 2 g de poivre blanc, 50 g d'échalotes hachées, 4 oignons et 50 g d'ail pendant 15 mn dans 4 litres de bon vinaigre. Ajoutez 1/2 litre de bonne moutarde et mélangez bien. Faites cuire à l'eau des petits oignons blancs, des haricots verts et des bouquets de chou-fleur, dans les proportions désirées. Ajoutez-les à la préparation de vinaigre. Mettez en bocaux, fermez hermétiquement et conservez au frais.
Alexandre Pukall
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