Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE VOLAILLE
Ingrédients :
1 pintade
1 citron coupé en dés (brunoise)
le jus d'un citron
1 tomate coupée en rondelle
1 tomate coupée en brunoise
8 grosses têtes de champignons
1 feuille de laurier
4 feuilles de sauge
2 cl. de Whisky
2 cl. de Gin
2 cl. de vinaigre Balsamique
Préparation :
Introduire les tomates en brunoise,le citron en brunoise,les épices
et 4 têtes de champignons dans le corps de la pintade.
Disposer le reste sur le ventre de la pintade.
Saler au sel à odeur,mettre de l'huile,disposer la pintade sur le
papier aluminium,avant de refermer verser le Whisky,le Gin et le
vinaigre,bien refermer et la disposer sur une plaque,cuire au four
à 180° C. pendant une heure et demi.
Ruggero Ruggieri
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