Publiée le 01 Août 2010

 

Pour 4 personnes. Préparation 25 mn. Cuisson 40 mn.
Faire revenir à "blanc" les morceaux d'une pintade. Ajouter 2 échalotes hachées, 200 g de champignons en lamelles, thym et laurier. Remuer 2 mn à feu vif. Flamber avec 5 cl de calvados. Saler, poivrer, incorporer 20 cl de crème fraîche. Mijoter 20 mn. Faire dorer 10 min 2 pommes pelées, épépinées et coupées en lamelles, arroser d'un filet de citron. Présenter le tout dans le plat de service.

 

 

Alexandre Pukall


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