Publiée le 01 Août 2010
500 g de jeunes pissenlits, 500 g de jeunes orties, 100 g lard fumé, 1 oignon haché, 1 cuillerée à soupe de farine, un peu de lait.
Laver les légumes, les blanchir dans beaucoup d'eau salée. Les égoutter dans une passoire. Les rincer à l'eau froide. Les presser pou extraire l'eau. Les hacher fin. Couper les lardons et faire fondre avec l'oignon haché, ajouter la farine. Laisser mousser. Mouiller avec le lait. Mélanger à cette béchamel les herbes et laisser mijoter quelques minutes. Ce plat de légumes peut se servir avec des oeufs sur le plat ou des oeufs durs coupés en quartiers.
Alexandre Pukall
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