Publiée le 01 Août 2010
Coriandre, curcuma, cumin, clou de girofle, sésame. Ensuite, découpons soigneusement le porc en dés ou en cubes. Sur la flamme, la viande se dore à l'huile. Au fond de la cocotte, généreux ajout des épices et d'un trait de vinaigre de vin. Enfin une heure de cuisson à couvert. Ce plat se sert généralement accompagné d'oignons hachés, de poivrons émincés, de tomates, présentés sur de petites assiettes et de deux yaourts battus.
Alexandre Pukall
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