Publiée le 31 Décembre 1999
pour 6 personnes
1kg d 'endives, 2 blancs de poireaus, 3/4 de litre de bouillon de poule, 1/4
de litre de crème fraiche, 1 oignon, 1 jaune d'oeuf, 30gr de farine, 150gr
de beurre, un peu de cerfeuil sel poivre
faire fondre le beurre
ajouter les légumes coupés et les faire un peu revenir poudrer de farine et
mélanger pour que la farine ne colle pas
verser le bouillon et cuire 1/2heure mixer, ajouter la crème fraiche et le
jaune d'oeuf réchauffer, parsemer de cerfeuil
michèle bergeotte
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