Publiée le 01 Août 2010
1 kg de fèves, 2 litres d'eau, 1 branche de sarriette fraîche (ou de la sarriette en poudre), 50 g de beurre, sel, poivre. Facultatif: croûtons.
Ecossez les fèves (en prenant soin d'enlever la peau des fèves les plus coriaces). Faites bouillir l'eau avec la sarriette, le sel et le poivre. Jetez-y les fèves et faites cuire rondement pendant 3/4 d'heure. Servez avec des croûtons revenus au beurre. Ce potage est meilleur non passé. Si vous l'aimez plus épais liez avec un peu de crème d'orge.
Alexandre Pukall
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