Publiée le 01 Août 2010
pour 4 personnes
préparation 45mn
- 500gr de haricots verts
- 1 c à soupe de cerfeuil haché
- 4 pommes de terre
- 100gr de croûtons de pain frits au beurre
- sel et poivre
Faites cuire les haricots verts et les pommes de terre pelées et coupées en
dés dans 1,5l d'eau bouillante salée pour 20mn. Egouttez et conservez l'eau
de cuisson.
Passez les légumes au mixer pour les réduire en purée fine.
Ajoutez à cette purée le cerfeuil, l'eau de cuisson, un peu de sel et du
poivre. Mélangez bien. Chauffez 5mn et servez avec les croûtons.
michele bergeotte
la cuisine de tante lucy
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