Publiée le 01 Août 2010
Nettoyez 1 laitue et coupez-la en fines lanières. Faites-les étuver dans 30 g de beurre avec 1 oignon émincé, pendant quelques minutes. Joignez 125 g de noisettes mondées, couvrez de 1 litre de bouillon (eau et cubes) chaud, laissez mijoter 30 mn. Dans la soupière, battez 1 jaune d'oeuf et 50 g
de crème fraîche. Passez le potage au mixer et versez-le dans la soupière. Servez aussitôt.
Alexandre Pukall
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