Publiée le 01 Août 2010
Gratter 500 g de carottes très tendres, les couper en fines rondelles et les
faire fondre avec 50 g. de beurre.
Ajouter 2 cuillères à soupe rases d'oignon émincé, 1 pincée de sel et 1/2
cuillère à café de sucre.
Mouiller de 1 litre de consommé de boeuf ou de volaille, porter Ã
ébullition et ajouter 100 g. de riz.
Laisser mijoter 20 min. Ã couvert.
Passer au moulin à légumes, puis au tamis ou à l'étamine.
Ajouter quelques cuillerées de consommé. Chauffer et ajouter 30 g. de
beurre.
Servir avec des croûtons frits au beurre.
Jean Tamayo
Aucun commentaire sur Potage crã©cy, d'aprã¨s le larousse gastronomique