Publiée le 01 Août 2010
Couper en morceaux la carcasse d'une dinde et les restes. Les mettre en casserole avec des dés de céleri et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et cuire deux heures. Dégraisser. Passer au tamis. Assaisonner de sel et de poivre.
Alexandre Pukall
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