Publiée le 01 Août 2010
Poule à bouillir, 1 verre de vin blanc sec, bouquet garni, 1 oignon, 1 carotte, 125 g de haricots verts, 1 botte de radis, farine, assaisonnement: Aromat, 100 g de noix épluchées.
Désossez la poule et coupez en morceaux. Déposez dans une casserole et couvrez avec l'eau, le vin, le bouquet garni, l'oignon et la carotte. Laissez mijoter jusqu'à ce que la viande devienne tendre. Préparez à part les haricots verts coupés préalablement en morceaux. Lavez les radis et taillez-les en fines tranches. Prenez ensuite 1/4 de litre du jus de cuisson de la poule et liez avec la farine diluée dans un peu d'eau. Ajoutez l'assaisonnement. Ceci fait, incorporez la sauce ainsi préparée dans la casserole contenant les morceaux de poule. Retirez l'oignon, la carotte et le bouquet garni. Ajoutez les noix, les radis ainsi que les haricots verts et faites mijoter pendant quelques minutes.
Alexandre Pukall
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