Publiée le 01 Août 2010
1 gros poulet, 3/4 litre d'eau, 2 oignons, un bouquet garni, sel, poivre. Pour la sauce: un bol de cerneaux de noix, 1 oignon, 1OO g de mie de pain, sel, poivre, une bonne pincée dc paprika. Pour accompagner: 2 courgettes, huile, sel, poivre.
Découpez le poulet en morceaux. Faites bouillir l'eau avec les oignons émincés, le bouquet garni, le sel et le poivre. Plongez-y le poulet et laissez cuire jusqu'à ce que les morceaux soient tendres (25 à 30 mn). D'autre part, pilez ou mixez ensemble les noix, l'oignon haché et la mie de pain. Assaisonnez. Versez un peu de jus de cuisson de poulet, de façon à avoir une sauce onctueuse. Débarrassez les morceaux de poulet de la peau et des os pour servir. Nappez la viande de sauce, décorez à volonté de cerneaux de noix et accompagnez, de courgettes coupées en tranches et sautées à l'huile avec du sel et du poivre.
Alexandre Pukall
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